トスカーナ・エキストラバージン・オリーブオイル 3タイプが日本初上陸!
注文が殺到、第4陣の空輸を実施しました。


モンティジャーニが今年のレジェーロ・オリーブオイル祭りでデビュー、リリースした「BIO(イタリア有機栽培)」「Delicato(デリカート)」「Deciso (デチーゾ)」の3アイテムをテイスティング、素晴らしい出来に感激して、日本輸入を即決しました。 

 

久しぶりに、トスカーナ・オリーブオイルの特徴を備えつつ、優しいオイルに出逢いました。 若干31歳のモンティジャーニ氏は名門サンタテアの搾油部門で3年間修行、最新技術を習得して独立したガッツのある若者。 彼が目指すオイルはなかなか造るのが難しいので、栽培から搾油まですべての工程に細心の注意を払っているからこそ達成できたのだと納得。

 

モンティジャーニのオリーブ畑は標高500メートルのアペニン山脈の裾野にある。 澄み切った空気と山から吹き下ろす冷たい風はモンティジャーニのオリーブ栽培に欠かせない。 「BIO」はイタリアの有機栽培で認定を取るには5年間、検査機関が予告なしにオリーブ園を査察して「無農薬栽培」「化学肥料なしの栽培」等、厳しい検査を合格しなければならない。

モンティジャーニ「BIO」の特徴は「彼のオリーブ畑がそのままボトルに詰められた様な「自然」の息吹をまず感じる。摘み立てのオリーブの実の香りと味、丘陵地帯に自生しているローズマリーの香りもキャッチできる。トスカーナのオイルに備えられるピリッとした刺激と程よい苦みは自然100%である証拠。優しいオイルなので使い方はオールマイティ。 特にサラダなど生野菜との相性は抜群。 身体がホットする自然の恵みを感じられる。

 

BIOマークの付いた遮光性ボトルは250ml。

 


モンティジャーニ「BIO」250ml
2018年秋収穫・搾油の新エキストラバージン・オリーブオイル

 

3,240円 (税込)




ブレンド割合、50% Moraiolo、 20% Leccino (早摘み)、30% Frantoio 。 今シーズンのトスカーナは10年に一度といわれるMoraiolo種の大豊作で品質も大変よい、当たり年でした。

 

「Deciso」(デチーゾ)はMontigiani のラインアップで一番ストロングの位置にありフルーティーな香りと複雑な味が織り成すストロングタイプの喉ごし余韻が愉しめるオイルです。

 

モンティジャーニが自社農園で丹精込めて育て上げている4,500本のトスカーナ品種はすべて伝統的栽培法を継承して4メートル間隔で南斜面に植えられ、若き造り手モンティジャーニが一本一本大切に日々の状態を見守っています。

 

「Deciso」の特徴はこくのある味。 パンに付けたり、肉のグリル(牛、鶏、豚など)にお醤油代わりにかけると、肉の臭みが消え、甘みや旨みを引き出す力を持っています。爽やかで濃厚なDecisoの味が食材とマッチングして変化する、大変優れたオイルに仕上がっています。

 

オリーブオイルの醍醐味をガッツり感じて見たい方や、トスカーナの自然をストレートに感じたい方に、ベストな美味しいオイルです。

 

Deciso(デチーゾ)とはイタリア語で「決定」。造り手の意気込みが感じられます。

 

モンティジャーニ「Deciso」250ml
2018年秋収穫・搾油の新エキストラバージン・オリーブオイル

 

2,970円 (税込)250ml遮光性ボトル。



ブレンド割合、40% Leccino (ある程度熟成が進んだ実)、30% Moraiolo、 25% Frantoio,、5% Pendolino  メインボディーはまろやかさを前面に出すときトスカーナでよく使われる熟成が進んだLeccino、そして、今シーズンは豊作で品質がよいMoraioloの割合を多くしました。隠し味的なPendolinoを加え風味の広がりを得た。フレッシュでありまろやかな和風料理にもピッタリのオイルが生まれました。

 

「Delicato」(デリカート)はイタリア語で「デリケート」の意味。

 

軽く繊細なMontigiani Delicatoはラインアップで一番ライトなオイル。食べやすく、しかし、伝統的なトスカーナオリーブオイルの特徴を備えています。一見、簡単に出来るようだが、じつは造り上げるのが非常に難しく、各品種の最適な収穫時期、搾油の条件、ブレンド割合の組み合わせを熟知し、かつ、繰り返して搾油を試行錯誤を重ねる勇気と情熱が不可欠な非常にクリアーなオイルです。

 

「Delicato」の特徴はフルーティーでまろやか、そしてスムースな口当たり。

 

和食に最適、お味噌汁、納豆、冷や奴、湯豆腐、卵かけご飯、目玉焼きにお醤油代わりに使ってみてください。出汁で作った菜の花や春菊のおひたし、白身魚の繊細な味を愉しむとき等、食材の持つ、本来の旨みを引き出す力を発揮します。

 


モンティジャーニ「Deciso」250ml
2018年秋収穫・搾油の新エキストラバージン・オリーブオイル

 

2,970円 (税込)