​★ オリーブオイルが大好きなフーディー Y氏(北海道)

トスカーナ エ トスカーナのオリーブオイル・コンシェルジェ

 香り:やや強めでフレッシュフルーティ。春先の若い青草やグレープフルーツの皮、フレッシュタイムや生アーモンドの香り。

味わい:なめらかな口当たりからおとなしい苦みがあり、後からシャープな辛みで、しっかりとした味わい。

コメント:香り、味わいともにフレッシュフルーティ感が良い。快い苦みや旨味もありオールラウンドで使える。

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【お料理とのマッチング・レポート】

〇野菜ブイヨンスープ​:フレッシュな辛みが感じられる。スープ自体は野菜の味わいがきわ立ちフレッシュ感が増し、時間が経ってもシャープな辛みが印象的。料理のアクセントになりそう。野菜や魚のカルパッチョ等、フレッシュなものと合わせて味わいのアクセントになる。冷製のガスパッチョに使ってみたい。

<和食>

〇ほうれん草のお浸し:鰹節と醤油​

  • フレッシュ感が盛り上がり、後から来る辛みで締まり、面白みのある味わい。

〇厚焼き玉子:出汁とやや甘味あり​

  • 辛みが少し目立った感じだが、うまく甘みを引き出している。

〇豚バラ肉の蒸し物:たれは使わず塩で​

  • オリーヴの風味がスパイスのようで、脂身がすっきりとする。

〇蒸し玉ねぎ:豚バラ肉の付け合わせ、塩で。​

  • 火が通った玉ねぎだが瑞々しさを感じる。後に辛さが来る。

〇たらこ:生のたらこ​

  • フレッシュ感が増す。さっぱりとした感じで、後からやや辛みが来る。          

<豆2種>

〇音更町産大袖振大豆​

  • 味がすっきりして甘味が強くなる。その後の辛みがかなりアクセントとなり、アフターフィニッシュも辛みの印象が強い。オイルの存在感がバツグン。

〇音更町産金時豆​

  • 最初の印象は大豆と同様。豆が大きいため、少しのざらつきとまとまった感がある、しかしオイルをかけると滑らかになり、辛みも柔らかくなる。主張しつつ寄り添うオイル。                                                                                            .............

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トスカーナ エ トスカーナ 代表 栗木雅史

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