​★ オリーブオイルが大好きなフーディー Y氏（北海道）★

【トスカーナ エ トスカーナのオリーブオイル・コンシェルジェ】

 香り：やや強めでフレッシュフルーティ。春先の若い青草やグレープフルーツの皮、フレッシュタイムや生アーモンドの香り。

味わい：なめらかな口当たりからおとなしい苦みがあり、後からシャープな辛みで、しっかりとした味わい。

コメント：香り、味わいともにフレッシュフルーティ感が良い。快い苦みや旨味もありオールラウンドで使える。

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【お料理とのマッチング・レポート】

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〇野菜ブイヨンスープ​：フレッシュな辛みが感じられる。スープ自体は野菜の味わいがきわ立ちフレッシュ感が増し、時間が経ってもシャープな辛みが印象的。料理のアクセントになりそう。野菜や魚のカルパッチョ等、フレッシュなものと合わせて味わいのアクセントになる。冷製のガスパッチョに使ってみたい。

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＜和食＞

〇ほうれん草のお浸し：鰹節と醤油​

• フレッシュ感が盛り上がり、後から来る辛みで締まり、面白みのある味わい。

〇厚焼き玉子：出汁とやや甘味あり​

• 辛みが少し目立った感じだが、うまく甘みを引き出している。

〇豚バラ肉の蒸し物：たれは使わず塩で​

• オリーヴの風味がスパイスのようで、脂身がすっきりとする。

〇蒸し玉ねぎ：豚バラ肉の付け合わせ、塩で。​

• 火が通った玉ねぎだが、瑞々しさを感じる。後に辛さが来る。

〇たらこ：生のたらこ​

• フレッシュ感が増す。さっぱりとした感じで、後からやや辛みが来る。　　　　　　　　　　

＜豆2種＞

〇音更町産大袖振大豆​

• 味がすっきりして甘味が強くなる。その後の辛みがかなりアクセントとなり、アフターフィニッシュも辛みの印象が強い。オイルの存在感がバツグン。

〇音更町産金時豆​

• 最初の印象は大豆と同様。豆が大きいため、少しのざらつきとまとまった感がある、しかしオイルをかけると滑らかになり、辛みも柔らかくなる。主張しつつ寄り添うオイル。                                                                                            .............