【商品】 エキストラバージン
【タイプ】 単一品種・モライオーロ
【品種】モライオーロ
【格付け】BIO (イタリア有機農法）
【ボトル】遮光ボトル 100ml
【収獲年】2022年秋
【賞味期限】 2024年4月30日
【生産者】フォンタッチェ
フォンタッチェ┃モライオーロ
SKU： FMO/100
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特徴・おすすめの使い方
ローロチュッフェンナの海抜400メートル丘陵で水捌けが良い南斜面にある中世に建造された段々畑式のオリーブ園（3000本）を大切にBIO栽培（イタリア有機農法）する小さな農家・生産者。美味しく最高品質のオイルを目指す若き３代目シモーネが一大決心して最新鋭搾油を導入、一貫生産を確立。モライオーロのみを搾油した単一品種オイル。モライオーロが醸し出すフレッシュアーモンドの爽やかな香りと、アーティチョークやセロリ、ハーブを感じる味わい。山椒に似た辛みと苦味のバランスが素晴らしく、キレの良さを感じる美しいオイル。サラダ、パン、肉のグリル、温野菜など幅広い食材とのマッチング。
JOOP 国際オリーブオイルコンテスト
2020年 オーガニック部門 金賞 受賞。
化学分析結果(2022秋収穫・搾油）
- 酸度：0.31 %
- 過酸化物：5.5 meq O2/kg
- ポリフェノール：367 mg/kg
- オレイン酸：73.77