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〜 にんじんラペサラダ 〜

Prep Time:

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Cook Time:

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Serves:

4人前

Level:

簡単

ご紹介するのは、イタリア料理ではなくフランスの家庭料理の定番「にんじんのラペサラダ」パリのビストロでもよく見かけますね。

ラペは千切りの意味だそうです。
千切りにしたにんじんを美味しいオリーブオイルとビネガーのドレッシングに漬け込んだ簡単レシピです。
翌日は更に美味しくなりますから、少し多めに作っておいてもいいですね。

【材料】

にんじん　　　　　　　　150～200g　　　　

レーズン、くるみ、こしょう　　適量

(A)

美味しいオリーブオイル　　　　大匙 2〜3

白ワインビネガー　　　　　　　小匙 1

レモン汁　 小匙 1

はちみつ　 少々　　

塩　 少々

【作り方】

  1. にんじんは千切りにして、塩（分量外）をもみこみ、水にさらす。

  2. しっかり水分をふきとる。

  3. (A) の材料を合わせて、（１）に混ぜ合わせる。

  4. レーズンと手でくずしたくるみを加えて、冷蔵庫で休ませる

【レシピ提供】

イタリア料理研究家　星野佳代さん

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