• カリフラワー … 1/2個 

• 玉ねぎ … 1/2個 

• じゃがいも … 小さめ1つ 

• 牛乳 … 200～300mlくらい 

• ブイヨン（固形またはパウダー） … 1個 

• ピンクペッパー … 適量 

• 美味しいオリーブオイル … 適量 

• 塩 … 適量

1. カリフラワーは、飾り付け用に薄切りにしておきます。この時ポロポロと落ちた細いカリフラワーは、別に分けておきましょう。 

   
   

2. 玉ねぎ、じゃがいも、残りのカリフラワーは粗みじん切りにします。 

   
   

3. 鍋に美味しいオリーブオイルをひき、玉ねぎとじゃがいもを色をつけないように軽く炒めます。 

   
   

4. しんなりしてきたら、カリフラワーも投入して塩を振ります。 

   
   

5. 軽く炒めたら、野菜の1/3くらいの高さまで水を入れ、蓋をして沸騰させます。沸騰したら弱火にし、10分程度、カリフラワーが柔らかくなるまで加熱します。 

   
   

6. 火が通ったら、ひたひたになるくらいの牛乳を入れ、沸騰直前まで温めます。 

   
   

7. 温まったらミキサーで攪拌します。 

   
   

8. 鍋に戻し、ブイヨンなどを加え、沸騰させないように温めながら少し煮込みます。 

   
   

9. 味見をして塩などを加え調整したらお皿に盛り付け、スライスしたカリフラワーをのせ、上からピンクペッパーをふりかけ、美味しいオリーブオイルを注いだら出来上がりです。 

   
   
   
   

盛り付け提案

• スープを深さのある器に盛り付け、スライスしたカリフラワーとピンクペッパーを散らすと、まるでクリスマスリースのような華やかな見た目になります。

  
  

アレンジ例

• ポロポロと落ちたカリフラワーは、「カリフラワーステーキ」のレシピにも活用できます。

• 仕上げに、パセリやディルなどのハーブを添えても香りがよくなります。