【真鯛の和風カルパッチョ｜塩昆布と美味しいオリーブオイルで】
2023.08.08
公開日 :
料理の種類：
魚介、海藻類
シーズン・イベント :
冬、春
繊細な真鯛の旨みと甘みを最大限に引き出す、「真鯛の和風カルパッチョ」。
その美味しさの決め手は、厳選された美味しいオリーブオイルと塩昆布の絶妙なハーモニーです。
特に、青々としたキレの良い香りのオリーブオイルが、淡泊な真鯛に奥行きを与え、上品な味わいを演出します。
富山県出身の母から教わった昆布締めの知恵をヒントに、家庭で手軽に楽しめるようアレンジしました。
お酒のお供にも、食卓のメインにもなる、見た目も華やかな一皿です。
【材料】 2人分
刺身用真鯛: 1柵（約100〜150g）
塩昆布: 大さじ1〜2
美味しいオリーブオイル: 大さじ2〜3
実山椒（あれば）: 適量
ミントまたはディル（飾り用、あれば）: 適量
【作り方】
真鯛を準備する:
刺身用真鯛は、できるだけ薄くスライスする。
塩昆布と和える:
お皿に塩昆布の半量を全体に散らす。
その上にスライスした真鯛を重ならないように並べ、残りの塩昆布を真鯛の上からたっぷりとのせる。
ポイント: 食べる直前ではなく、この状態で10分程度置いて塩昆布の旨みを真鯛に馴染ませると、昆布も柔らかくなり、より美味しく仕上がります。
仕上げる:
食卓に出す直前に、上から美味しいオリーブオイルをたっぷり回しかける。
お好みで実山椒やミント（またはディル）を散らしたら完成。
いかがでしたか？美味しいオリーブオイルをたっぷりと使った、真鯛の和風カルパッチョ。
塩昆布が真鯛の旨みを引き出し、オリーブオイルが奥深い香りを添える、シンプルながらも感動的な一皿です。和食にも洋食にも合うので、献立に迷った時にもおすすめ。
ぜひ、ご家庭でこの贅沢な味わいをお楽しみください。
レシピ提供者：島田 まり子さん。オリーブオイルの奥深さに魅せられ、本場イタリアでその魅力を深く探求。AISO認定オリーブオイルソムリエ・コースディレクターとして、得た知識と温かい心で、日々の食卓に笑顔と彩りを届けます。美味しいオリーブオイルを通じて、いつものお料理がもっと優しく、もっとおしゃれな一皿に変わる喜びを分かち合います。