A. 夏野菜（お好みで）

• バジル　適量

• トマト（中）　2個

• ズッキーニ　1本

• ナス　1本

• パプリカ　1個

• ししとう　1パック　など

B. ソース

• にんにく（みじん切り）　小さじ1/2

• パセリ（みじん切り）　カップ1杯程度（お好みで調整）

• オレガノ　お好みの量

• 塩　小さじ1/2

• ビネガー　小さじ2

• 美味しいオリーブオイル　大さじ2

1. にんにくとパセリをできるだけ細かくみじん切りにし、Bの材料をすべて混ぜてソースを作る。

   
   

2. ズッキーニ、ナスは厚めにスライスし、トマトやししとうは半分にカットする。

   
   

3. 切った野菜ひとつひとつに軽く塩をふり、下味をつける。

   
   

4. フライパンを煙が出るくらいの強火に熱し、野菜をあまり動かさずにしっかり焼き目がつくまで焼く。

   
   

5. 両面を焼いたら器に盛り、バジルを添えて、ソースを全体にかける。

ポイント

• 強火で一気に焼くことで、野菜の水分が飛び、旨味と甘みが凝縮されます。

• ソースは作ってから少し置くと、味がなじんでより美味しくなります。

盛り付け提案

白い平皿に野菜を色ごとに少しずつ散らすように盛り、最後にバジルの葉とライムやレモンのくし切りを添えると、爽やかさと彩りが引き立ちます。

アレンジ例

• 焼き野菜にモッツァレラチーズやフェタチーズを加えると、コクとボリューム感がアップ。

• パンやフォカッチャにのせれば、オープンサンドとしても楽しめます。