Solaia Pendolino は、

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一言で言えば、今シーズンいちばん“振り切った”単一品種です。

ペンドリーノと聞いて想像する、繊細でやさしいイメージを、
このオイルは真正面から裏切ってきます。

圧倒的なポリフェノール由来の辛味と苦味。
一直線に喉奥へ抜ける刺激は、
「これはオイルなのか？」と一瞬戸惑うほど。

鑑定士として見ても、明らかに個性派。
だからこそ、脂や旨味の強い料理と合わせた時、
驚くほどの相乗効果を生み出します。

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Solaia Maurino は、

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香りで魅せる、トスカーナの知性のような一本です。

若草、春のハーブ、青いトマト。
立ち上がりは明るく、クリーンで、どこまでもグリーン。

口に含むと、
軽やかさの中にしっかりとした芯があり、
苦味と辛味は控えめながら、輪郭は非常に明確です。

単一品種の個性を楽しみながら、
日常の料理にも無理なく使える。
「品種を知る入口」としても完成度の高い一本です。

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Solaia Leccio del Corno は、

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背景を知るほど、味わいが深くなるオイルです。

生命力の強さで選抜され、
世代を超えて守られてきた品種。

味わいは驚くほどクリーンで、
青さの中に、じんわりとした旨味が乗ります。
軽やかなのに、印象が残る。

出汁や素材の味を壊さず、
それでいて、確実に料理を一段引き上げる。
和食との相性の良さも、この品種ならではです。

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Fontacce Frantoio は、

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王道であることの強さを教えてくれる一本です。

しかし、温野菜、魚、肉、豆、白米。

どんな料理にかけても、

「あ、これがトスカーナだ」と自然に腑に落ちる。

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単一品種の締めくくりとして、

これ以上ふさわしい一本はありません。

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