このオイルについて｜力強さの中にある、洗練

2025年収穫の「O di Olio」は、トスカーナ伝統の力強さを軸にしながら、驚くほど洗練されたエレガンスを備えたオリーブオイルです。

立ち上がる香りは豊かで奥行きがあり、若草、ハーブ、青いナッツのニュアンス。

口に含むと凝縮感のある果実味が広がり、続いて上質な苦味と辛味が料理を引き締めます。

余韻は長く、透明感を保ったまま静かに消えていく。

強さと美しさが同居する、完成度の高い味わいです。

なぜ、この一本を選んだのか｜量ではなく、確信を

O di Olioは、Toscana e Toscanaが大切にしてきた「日本の食卓に本当に合う、最高のトスカーナオイルを届けたい」という想いをかたちにしたフラッグシップオイルです。

生産者 I SERGENTI は、大量生産とは真逆の思想を持ち、有機栽培で育てた健全なオリーブの実のみを厳選。収穫後すぐに搾油することで、香りと鮮度を極限まで高めています。

そして毎シーズン、オリーブオイル鑑定士・栗木とセルジェンティが数多くのロットをテイスティング。「これだ」と確信できるものだけを選び、配合比率を何度も見直します。

納得できる味に到達した時だけ、O di Olioは生まれます。

需要に合わせて増産することはしません。

少しでも納得できなければ、数量を増やさない。

量ではなく、確信をもって届けられること。

それが、この一本を選ぶ理由です。

食卓でどう使う？｜和食にこそ試してほしい一本

O di Olioは、力強さがありながら前に出すぎず、出汁、発酵、素材そのものの旨味と響き合います。

特に試していただきたいのが、和食です。

刺身・カルパッチョ白身魚やマグロに、塩とO di Olioだけ。

冷奴・湯豆腐

醤油をほんの数滴。オイルを加えることで、コクと余韻が生まれます。

炊き立ての白米・塩むすび

米の粒立ちと甘みを、驚くほど鮮明に感じられます。

焼き野菜

れんこん、長芋、椎茸など。素材の香りが立体的になります。

味噌汁・吸い物

仕上げにほんの一滴。香りと奥行きが加わります。

もちろん、パン、サラダ、生ハム、チーズ、肉・魚料理にも。

最後の仕上げに、つい手を伸ばしたくなる一本です。

栗木からひとこと｜気づけば、いつもの一本に

O di Olioは、特別な一本です。でも、特別な日にだけ使うオイルではありません。

初めは「今日は、このオイルを」と手に取った一本が、いつの間にか、朝のパンにも、冷奴にも、夕食の仕上げにも登場する。

実際、O di Olioの味に魅せられたお客様から、

「もう、ほかのオイルには戻れない」と言っていただくことがあります。

僕にとって、それはとても嬉しい言葉です。

上質なオリーブオイルは、飾って眺めるものではなく、

使ってこそ、その美味しさが暮らしの中に入ってくる。

だからO di Olioも、どうぞ遠慮なく。

好きな料理に、好きなだけ。

ただし、このオイルをたくさん造るために、品質を譲ることはしません。

生産量を増やすことよりも、納得できる味であること。

たくさん届けることよりも、自信をもって届けられること。

そのために、毎年選び直します。

量を追わない。夢を追うという選択。