〜なすと豚しゃぶサラダ ～ トマトドレッシングで〜
すっきりとした風味で、飲めるほど美味しいドレッシングに！ 美味しいオリーブオイルをたっぷり掛けてお召し上がりください。
【材料】 2人分
豚肉しゃぶしゃぶ用‥‥‥‥‥‥‥約200g
なす‥‥‥‥‥‥‥‥‥大2本または小3本
黄パプリカ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
青じそ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３枚
《ドレッシング》
トマト(皮ごとすりおろす)‥‥‥中１個
しょうが(すりおろす)‥‥‥‥ 大さじ １
米酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ ２
醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ １と1/2
塩麹‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ １と1/2
美味しいオリーブオイル‥‥‥大さじ １と1/2
【作り方】
❶沸騰した湯を弱火にしてから豚肉を茹で、キッチンペーパーに取って水けを拭き取る。
❷なすはヘタを落としてピーラーで皮をむき、１本ずつラップで包み、600Wで３～４分やわらかくなるまで加熱し、縦４等分、さらに横半分に切る。
❸パプリカはヘタと種を取り、縦４等分に切り、ラップをして600Wで１分半加熱し、一口大に切る。
❹ボウルにドレッシングの材料を混ぜあわせ、水けを拭き取った①②③を入れて和え、器に盛る。
❺青じそをちぎって散らし、仕上げに"DOP オリジール"(分量外)を回しかけて出来上がり。
★肉と野菜の水けをしっかり取り、食べる直前に和えるのがポイント。
トマトはなるべく完熟の物を。味が薄いトマトの場合は醤油や塩麹で調整してください。レシピ提供：和食とオリーブオイルのおいしい出会いを日々模索中のフリーランスで編集関連の仕事に携わる☆kurico提供のレシピ。
このレシピのこと、オリーブオイルのこと、皆さまの「コメント」をお待ちしています。コメント欄は一番下にございます！
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