ソライア┃コラティーナ 100ml

●単一品種オイルに魅せられた生産者ソライア。モンテスペルトリ丘陵の南斜面に広がる自家オリーブ畑で栽培。

●コラティーナはプーリア州原産でトスカーナでは本来は栽培されていない品種だが、生産者グイドは数々の国際オリーブオイルコンテストで優勝しているこの素晴らしい品種をトスカーナの地でも栽培したいという気持ちを強く持ち、試験的に数本を植えて、気候や土壌の違うトスカーナの地でも育ち、優秀な品質の実を収穫できるかを検証。その結果、いけるという実証を得て、わずか50本の2年苗木を本格的に植樹したのが4年前、そして、ようやく今シーズン初めてトスカーナ育ちのコラティーナから生産できた単一品種。超希少生産。

●コラティーナの特徴は何と言っても野性味あふれる力強い苦みと辛みとシャープでコクのある味でイタリアオリーブオイルの中でも横綱級のストロングタイプ。しかし、トスカーナの寒暖気候と石灰質が豊かなテロアールのオリーブ畑で育ったコラティーナからは、風味に本来の特徴を備えつつ、キリッとした爽やかさを感じるとても上品なオイルが生まれ、オールマイティー使いできるコラティーナはとても美味しい。

●プーリア産のコラティーナは肉料理との相性が抜群だが、トスカーナ育ちのソライアのコラティーナはデリケートな味の食材にピッタリで、和食にもとてもよく合う。