【商品】 エキストラバージン
【タイプ】 単一品種 ペンドリーノ
【品種】ペンドリーノ
【ボトル】 100ml 遮光ボトル
【収獲年】2022年秋
【賞味期限】 2024年4月30日
【輸送】 イタリア→日本を空輸
【保管倉庫】 温度管理･専門倉庫
【生産者】：ソライア
【産地】トスカーナ州、モンテスペルトリ
ソライア┃ペンドリーノ 100ml
SKU： SPD/100
¥2,160価格
特徴・おすすめの使い方
●単一品種オイルに魅せられた生産者ソライア。モンテスペルトリ丘陵の南斜面に広がる自家オリーブ畑で栽培。
●一つの品種のみを搾った単一品種オイルを生産。トスカーナの主要オリーブ種フラントイオ、モライオーロ、レッチーノは他家受粉で受精する。その花粉媒介種として代表的品種がペンドリーノ。オリーブ畑に数本植えられているのが普通だが単一品種にこだわる生産者グイドはペンドリーノをあえて数百本栽培。希少生産のオイル。
●ペンドリーノの香りは柔らかで、繊細な味わいだが、ソライアのペンドリーノはポリフェノール含有量が非常に多く強打者級。圧倒的なシャープな辛みと苦みが口の中で弾ける異次元のオイルに仕上がっている。 肉料理にピッタリ。
レビュー＆サジェスチョン
化学分析結果（2020年秋）
- 酸度：0.21 %
- 過酸化物：6.3 meq O2/kg
- ポリフェノール：606 mg/kg
- オレイン酸：73.365%