このオイルについて｜繊細さと芯の強さ、Maurino

Maurinoは、フレッシュで明るい香り立ちと、芯のある味わいが印象的な単一品種オイルです。

刈りたての若草、カブの葉、春のハーブを思わせるグリーンな香り。そこに、かすかな青トマトのニュアンスが重なります。

口に含むと、しっかりとした果実味。

心地よい苦味とデリケートな辛味がバランスよく現れ、余韻はクリーンで上品です。

力強さはありながら、重たくない。

軽やかさとコクをあわせ持つ、Maurinoらしい完成度の高い味わいです。

なぜ、この一本を選んだのか｜Solaiaが育てる、ルッカ原産の希少品種

Maurinoは、ルッカ周辺を原産とするトスカーナの希少なオリーブ品種です。

モンテスペルトリの南斜面に広がるSolaiaの畑で、この品種は育てられています。

Solaiaでは収穫のタイミングを早めに設定し、健全な実だけを厳選。

収穫後は丁寧に搾油することで、Maurinoが持つフレッシュさと透明感を最大限に引き出しています。

単一品種ならではの明確な個性。

それでいて、毎日の料理にも使いやすいバランス。

品種のキャラクターを楽しめることと、食卓で使いたくなること。

その両方を持っているところが、このMaurinoを選ぶ理由です。

食卓でどう使う？｜苦味や香ばしさと合わせる楽しさ

Maurinoは、かなりしっかりした個性を持つオイルです。

そのため和食でも、淡い味わいの料理にそっと添えるというより、苦味、青み、香ばしさを持つ素材と合わせると、このオイルのおもしろさがよく見えてきます。

焼き筍筍のほろ苦さと香ばしさに、Maurinoのグリーンな香りと辛味がよく重なります。

ほうれん草・菜の花・春菊青みやほろ苦さを持つ葉野菜に。おひたしや和え物の仕上げに少量加えると、香りに奥行きが生まれます。

焼きねぎ・焼き野菜火を入れて生まれる甘みと香ばしさに、Maurinoの苦味と辛味がアクセントになります。

甲殻類・魚介海老や帆立、白身魚などにも。素材が繊細な場合は少量から。Maurinoの個性をどこまで効かせるかは、ここはちょっと好みの世界です。

もちろん洋食なら、魚介のカルパッチョ、旬のサラダ、ルッコラやプロシュートをのせたピッツァにも。

素材の個性とオイルの個性をぶつけて、その組み合わせを楽しむ。

Maurinoには、そんな使い方もよく似合います。

栗木からひとこと｜いつものトスカーナと、ちょっと違う

Maurinoには、僕が好きなオリーブオイルの要素がいくつもあります。

青々しい香り。

きれいな苦みと辛み。

しっかりした果実味。

そしてもうひとつ、僕がMaurinoをおもしろいと思うのが、かすかに感じる青トマトのニュアンスです。

トスカーナの代表的な品種といえば、Frantoio、Moraiolo、Leccino。僕の中では、勝手に「トスカーナの3大テノール」なのですが（笑）。

この3品種がつくる、若草や葉、アーティチョーク、アーモンドを思わせる伝統的なトスカーナの世界に親しんでいると、Maurinoには、

「あれ、ちょっと違う」

と感じる瞬間があります。

その違いは決して大きなものではありません。

気づかずに楽しむ方の方が多いかもしれません。

でも、品種を意識して味わってみると、そんな小さな違いを見つけるのも、単一品種オリーブオイルのおもしろさです。

個性があるのに、使いやすい。

軽やかさもありながら、ちゃんとパンチがある。

そして、いつものトスカーナらしさの中に、少し違う表情を見せてくれる。

「トスカーナのオリーブオイルって、品種でこんなに変わるんだ。」

Maurinoを通して、そんな楽しさも味わっていただけたら嬉しいです