• どんこ … 適量

• イタリアンパセリ … 1パック 

• 長ねぎ … 1/4本 

• セロリ … 長ねぎと同量 

• ベビーリーフ … 少量 

• レモンやかぼすなどの柑橘 … 適量 

  
  

• 《調味料A》

  • アンチョビフィレ … 刻んで小さじ1/2

  • ケッパー … 適量 

  • にんにく … 1/2片 

  • 塩 … 適量 

  • ビネガー … 小さじ2くらい 

  • 醤油 … 小さじ1

  • 美味しいオリーブオイル … たっぷり

1. セロリと長ねぎは斜めに小口切りにし、パセリは手で粗くちぎります。 

   
   

2. ボウルに1と調味料Aの材料を全て入れ、混ぜ合わせます。 

   
   

3. どんこは軸を落として、フライパンで両面しっかりと焼きます。トースターを使う場合は、230℃で8分ほど焼きます。 

   
   

4. 2のボウルにハーブ類も一緒に加え、軽く和えます。 

   
   

5. どんこは半分にカットします。 

   
   

6. お皿に焼いたどんこを盛り付け、上に薬味をたっぷりのせ、レモンの皮を上からすりおろしたら出来上がりです。 

   
   

盛り付け提案

• どんこを半分にカットして断面を見せるように盛り付け、上にたっぷりの薬味ダレを乗せると、見た目が華やかになります。

• ベビーリーフを添えると、彩りがよくなり、食感のアクセントにもなります。

  
  

アレンジ例

• どんこは、他のきのこ（しめじやエリンギなど）に代えても美味しく作れます。

• 薬味ダレは、鶏肉や白身魚のソテーにかけても美味しいです。