【とろける口溶け！美味しいオリーブオイルで味わう、剥きトマトの塩麹マリネ】
2022.01.21
公開日 :
料理の種類：
野菜
シーズン・イベント :
オールシーズン
「つるんと皮を剥いたミニトマトって、なんだか特別で可愛らしいですよね。
今回は、そんなミニトマトの甘みと旨みを最大限に引き出す、とっておきのマリネをご紹介します。
塩麹のまろやかな塩気と、美味しいオリーブオイルの華やかな香りが加わると、シンプルなのに止まらなくなる美味しさに。
ぜひ、冷蔵庫に常備していただきたい一品です。」
【材料】 2人分
ミニトマト… 1/2パック（約10個）
美味しいオリーブオイル… 大さじ1
塩麹… 小さじ2～3
にんにく（お好みで）… 1/2片
【作り方】
ミニトマトは、表面をさっと水洗いします。
お湯を沸かし、トマトを加えて10秒ほど茹でます。（加熱しすぎると煮崩れてしまうので、サッとがポイントです。）
10秒経ったらすぐにボウルに引き上げ、熱いうちに手でつるりと皮を剥きます。
皮を剥いたミニトマトは、ボウルに入れて少し冷まします。
塩麹、美味しいオリーブオイル、そしてお好みで薄切りにしたにんにくを加えて、全体を優しく混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫に入れ、30分から1時間ほど寝かせれば、味が馴染んでより美味しくなります。ひんやりと冷たいマリネの完成です！
盛り付け提案
シンプルなガラスの器に盛り付けると、つやつやとしたトマトの色合いが美しく映えます。
マリネ液とトマトをバランスよく盛り付け、上からオリーブオイルをさらにひとまわしすると、より艶やかな仕上がりに。
ハーブ（バジルやディル）を添えると、香りが加わり、見た目も華やかになります。
保存方法のポイント
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存期間の目安は、冷蔵庫で2～3日です。
時間が経つと塩麹の旨みがトマトにさらに染み込み、味が深ま ります。
「いかがでしたか？湯むきするだけで、トマトの食感がこんなにも変わるなんて、驚きですよね。塩麹のやさしい旨みと、美味しいオリーブオイルの香りが、シンプルなのに奥深い味わいを生み出してくれます。サラダのトッピングや、パスタの具材、冷製カッペリーニのソースとしても大活躍。ぜひ、旬のミニトマトで、とろけるような美味しさを楽しんでくださいね！」
レシピ提供者：フリーランスの編集者、☆kuricoです。和食とオリーブオイルの美味しい出会いを日々探求中。オリーブオイルの風味で和食の可能性を広げ、皆さんの食卓に新しい発見と笑顔をお届けしたいと願っています。