• 黄色トマト 200g

• 黄色パプリカ 100g

• 白玉ねぎ 50g

• オレンジ 1/2個 

• 美味しいオリーブオイル 大さじ2

• ビネガー 小さじ1と1/2

• 塩、胡椒 適量 

  
  

1. 洗ったトマトの水気をよく拭き取り、包丁で数カ所穴をあけます。 

   
   

2. ボウルにトマトと塩、美味しいオリーブオイルを加えて全体になじませます。 

   
   

3. コンロ用の網焼きプレートにトマトを乗せ、直火で皮目だけを炙ります。皮がキュッと縮み、1/3くらいに焦げ目がついたらOK。 

   
   

4. ざっくりと半分または4等分にカットし、マリネ用のボウルに加えます。 

   
   

5. パプリカと玉ねぎは粗みじん切りに、オレンジは皮を剥いて中心の白い部分を取り除いて小さく切ります。これを4のボウルに入れます。 

   
   

6. 5に塩胡椒、美味しいオリーブオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫で1～3時間寝かせます。 

   
   

7. ミキサーに移してクリーミーになるまで撹拌したら、ビネガーを加えて味を調整します。 

   
   

8. お皿に盛り付け、美味しいオリーブオイルを回しかけ、オレンジの皮をすりおろしたら完成です。 

   
   

盛り付け提案 

スープカップに注ぎ、最後に美味しいオリーブオイルを数滴垂らすと、香りのグラデーションが楽しめます。オレンジの皮やハーブを飾ってもおしゃれですね。

保存方法のポイント 

冷蔵庫で保存し、翌日以降も美味しくいただけます。飲む直前によく冷やしてから、美味しいオリーブオイルをかけるのがおすすめです。