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【ひんやり、つるり。湯むきトマトのみぞれ和え】

2026.05.25

公開日 :

料理の種類：

野菜

シーズン・イベント :

春、夏

つるりとした湯むきトマトに、さっぱりとした大根おろしを合わせた、暑い季節に嬉しい冷製の副菜です。

塩麹の旨味とオリーブオイルのやさしいコクが素材を包み込み、生姜の香りが爽やかな余韻を添えます。

冷やしていただくことで、みずみずしさと涼感をより楽しめる一皿です。

【材料】 2人分

・トマト（中）……2個

・大根……4〜5cm分

・生姜……お好みの量

・塩麹……大さじ1

・塩……適量

・美味しいエクストラヴァージン・オリーブオイル……大さじ1〜2

【作り方】

〈トマトの湯むき〉

  1. 鍋に湯を沸かす。トマトはヘタを取り、反対側に浅く十字の切れ込みを入れる。

  2. ボウルに冷水を用意する。

  3. 沸騰した湯にトマトを20〜30秒ほど入れ、すぐに冷水へ取る。皮をやさしくむく。


〈下準備〉

  1. 湯むきしたトマトは水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

  2. ボウルに入れ、塩麹とオリーブオイルでやさしく和え、冷蔵庫で冷やす。

  3. 大根と生姜をすりおろし、軽く水気をしぼる。塩少々とオリーブオイルを加えて和え、こちらも冷蔵庫で冷やす。


〈盛り付け〉

  1. 器にトマトを盛り付け、大根おろしをところどころに添えて完成。

素材のやさしさをそのまま味わえる、夏らしい一皿です。
トマトの甘み、大根おろしの清涼感、塩麹の旨味を、美味しいオリーブオイルがふんわりとまとめてくれます。
よく冷やしていただけば、暑さで疲れた身体にも心地よく、自然と箸が進みます。
シンプルだからこそ、素材とオイルの美味しさが際立つレシピです。

レシピ提供：オリーブオイルの魅力を伝えることを使命とする「オリーブオイル・アーティスト」YUCCI。
香り高いトスカーナ産オリーブオイルの個性を最大限に引き出すレシピで、奥深さと美味しさの感動をお届けします。

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