• ナス 2本

• いちじく 2個

• バルサミコ酢 大さじ6

• 美味しいオリーブオイル 大さじ1～2

• 砂糖 小さじ2

• こしょう 少量

• 揚げ油 適量

1. ナスはヘタを取り、横半分に切ってから、それぞれ縦に4等分に切ります。いちじくはナスの大きさに合わせて、縦に4～6等分に切ります。

   
   

2. フライパンに多めの油をひき、ナスを加えて全体に油を絡ませ、塩を振ります。

   
   

3. 皮目を下にして中火にかけ、鮮やかな色になるまで焼きます。焦げ付かないよう火加減に注意しながら、全体をこんがりと焼いていきます。

   
   

4. ナスが焼けたらボウルに移します。フライパンは洗わずに、いちじくの断面にも塩を振り、こんがりと焼き色がつくまで焼いて、同じボウルに移します。

   
   

5. 次にソースを作ります。フライパンを洗わずに、バルサミコ酢と砂糖を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めます。

   
   

6. 煮詰めたソースを小さなボウルに移し、こしょうと美味しいオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。

   
   

7. このソースを、ナスといちじくが入ったボウルに加え、全体を優しく和えたら完成です。

盛り付け提案

• 基本: 皿にナスといちじくを彩りよく盛り付け、上からソースを回しかけます。

• おしゃれに: マリネをふんわりと盛り付け、ハーブなどを添えると、より華やかな印象になります。

保存方法のポイント

• 冷蔵保存: 冷蔵庫で2～3日保存できます。粗熱を取ってから保存容器に移し、マリネ液に浸しておくと、味がよく染み込みます。

• 温めても美味しい: 冷蔵庫で冷やしたマリネを、食べる直前に軽く温めても美味しくいただけます。