【クリーミー！美味しいオリーブオイルが香る牡蠣のお味噌汁】
2015.01.17
公開日 :
料理の種類：
魚介
シーズン・イベント :
冬
和のおうちご飯の王様、お味噌汁を豆乳と美味しいオリーブオイルで大変身させてみました。
牡蠣の旨みを包むクリーミーな豆乳、そしてまろやかなコクと香りをプラスしてくれるオリーブオイル。
口に広がるこの三重奏は、まさに冬の至福です。温かい汁物に美味しいオリーブオイルを回しかけると、ナッツのような甘くコクのある香りがふわっと立ち上りますよ。
【材料】 2人分
だし汁：500ml
牡蠣：適量
米味噌：大さじ1
赤味噌：小さじ1
豆乳（無調整）：80～100ml
片栗粉：適量
酒：適量
三つ葉（あれば）：適宜
美味しいオリーブオイル：適量
【作り方】
牡蠣はボウルに入れ、水でよくふり洗いをして、ざるにあげ、軽く酒を振っておく。
鍋にだし汁を入れて火にかける。
(1)の牡蠣の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
だし汁が煮立ってきたら、(3)の牡蠣の余分な粉をはたいてから鍋に入れ、中に火が通るまで3～4分煮る。
いったん火を止め、味噌を溶き入れる。
再び火にかけ、鍋の縁がふつふつとしてきたら豆乳を入れて混ぜ合わせ、火を止める。
器に盛り付け、仕上げに美味しいオリーブオイルを回しかけ、あれば三つ葉を添える。
盛り付け提案
お椀に牡蠣と具材を盛り付け、上からオリーブオイルを数滴垂らすだけで、香りが引き立ち、見た目も美しくなります。
アレンジ例
豆乳は煮立てると分離しやすいので、火を止めてから加えてください。
味噌の種類や量は、お好みに合わせて調整してください。
美味しいオリーブオイルを少し加えるだけで、いつものお味噌汁がこんなにも奥深い味わいになるなんて驚きですよね。牡蠣と豆乳の旨みが溶け合ったスープに、オリーブオイルの香りが加わり、心も体もじんわり温まります。ぜひ、この冬の定番レシピに加えてみてください。
レシピ提供者：フリーランスの編集者、☆kuricoです。和食とオリーブオイルの美味しい出会いを日々探求中。オリーブオイルの風味で和食の可能性を広げ、皆さんの食卓に新しい発見と笑顔をお届けしたいと願っています。