• レタス 1/4玉 

• 海老 4～5尾 

• きゅうり 1本 

• 桃（またはさくらんぼ） 1/2カップ 

• 赤玉ねぎ 1/8個 

• 美味しいオリーブオイル 大さじ1と1/2

• 白ワインビネガー 大さじ1

• マヨネーズ 大さじ1/2

• マスタード 小さじ1

• 塩、胡椒 適量

1. きゅうり、赤玉ねぎ、桃を細めの千切りにします。 

   
   

2. 海老は殻をむいて背ワタを取り、半分に割ってから縦に二等分にします。フライパンで軽く焼くか、さっと茹でます。 

   
   

3. 切った野菜と海老をボウルに入れ、白ワインビネガー、マスタード、マヨネーズ、塩、胡椒を混ぜたドレッシングを加えてよく和え、しばらくマリネします。 

   
   

4. 深さのある器を用意し、レタスを器の高さに合わせてカットし、断面が上になるように立ててセットします。 

   
   

5. 器にレタスを全体の3/4ほどの量をふんわりと敷き詰めます。 

   
   

6. マリネしたサラダを、レタスの間にミルフィーユ状に重ねて詰めていきます。この時、海老はトッピング用にいくつか避けておくと、美しく仕上がります。 

   
   

7. ボウルに残ったドレッシングをすべて全体に回しかけて、トッピング用の海老を飾れば完成です。 

   
   

盛り付け提案 

器の形を活かして、レタスとマリネを交互に重ねていくのがポイントです。まるでケーキのように美しく、食べる前からワクワクしますね。

アレンジ例 

海老の代わりに、カニカマを使っても美味しくできますよ。手軽に作りたい時におすすめです。