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【ヘルシーで美味しい!美味しいオリーブオイルをまとった、アスパラとさやいんげんのサラダ】

2020.04.17

公開日 :

料理の種類:

野菜

シーズン・イベント :

こんにちは!旬の野菜は、それだけでごちそうですよね。

今回は、アスパラとさやいんげんの瑞々しい美味しさを引き立てる、特別なソースのレシピをご紹介します。

美味しいオリーブオイルと卵、ヨーグルトを混ぜるだけで、まるでマヨネーズのような濃厚さと、フルーティーな香りが楽しめるソースに。

シンプルだからこそ、素材の美味しさを再発見できる、そんなヘルシーで心も喜ぶサラダです。

材料】 2人分

  • グリーンアスパラ … 1束(4~5本) 

  • さやいんげん … 15本 


  • 《A》

    • 卵 … 1個 

    • ピクルス(長さ約5cm) … 1本 

    • プレーンヨーグルト(無糖) … 大さじ1

    • 美味しいオリーブオイル … 大さじ1

    • 天然塩 … 小さじ1/3~1/2

    • ピクルス液 … 小さじ1~2

    • 仕上げ用美味しいオリーブオイル … 適量 


【作り方】

  1. 常温に戻した卵を熱湯で8~9分茹で、水にとって殻をむいておきます。 


  2. 熱湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、食べやすい大きさに切ったアスパラとさやいんげんを加えて好みの固さに茹で、ざるに上げて冷まします。 


  3. 1の茹で卵とピクルスをみじん切りにします。 


  4. ボウルに3と残りの《A》の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。 

    • プレーンヨーグルトやピクルスの酸味、塩味の加減をみながら、ピクルス液や塩の量を調整してください。 


  5. 器に2の野菜を盛り付け、4のソースをたっぷりとかけ、仕上げに美味しいオリーブオイルを回しかければ出来上がりです。 


盛り付け提案

  • 長皿にアスパラとさやいんげんを丁寧に並べ、上からソースを流れるようにかけると、見た目がとてもきれいです。

  • 全体を白と緑でまとめると、ソースの黄色が映えて華やかに見えます。


アレンジ例

  • このソースは、茹でたじゃがいもやブロッコリー、チキンソテーにかけても美味しいです。

  • ピクルスを、ケッパーや玉ねぎ、セロリなどに変えても楽しめます。

いかがでしたか?シンプルな茹で野菜が、美味しいオリーブオイルで作ったタルタル風ソースをまとうだけで、こんなにも奥深い味わいになるんです。素材の持つ甘みや旨みを引き立ててくれるオリーブオイルの力を改めて感じていただけるはず。ヘルシーなのに満足感たっぷりの、お気に入りの一皿になること間違いなしです!

レシピ提供:オリーブオイルの魅力を伝えることを使命とする「オリーブオイル・アーティスト」YUCCI。
香り高いトスカーナ産オリーブオイルの個性を最大限に引き出すレシピで、奥深さと美味しさの感動をお届けします。

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