• アボカド… 1/2個

• レモン汁… 小さじ1

• 天然塩… 少々

• ホタテ貝柱（生食用）… 50～55g

• 塩麹… 小さじ1/3

• 美味しいオリーブオイル（※ノヴェッロ推奨）… 小さじ2

• ディル… 適量

• お好みのパン（スライス）… 2枚

• 赤玉ねぎ（スライス）… 適量

• ピンクペッパー… 適量

1. アボカドはスプーンなどで中身をくり抜き、ボウルに入れます。レモン汁、塩、そして美味しいオリーブオイルを小さじ1加え、フォークで潰しながら混ぜ合わせ、なめらかなペースト状にします。

   
   

2. ホタテは5mm角くらいの粗みじんにカットします。別のボウルに、カットしたホタテ、塩麹、美味しいオリーブオイルを小さじ1、刻んだディルを加えて優しく混ぜ合わせ、タルタルを作ります。

   
   

3. お好みのパンは、軽くトーストしておきましょう。（焼き立てのカリッとした食感もおすすめです！）

   「いかがでしたか？切って混ぜて乗せるだけの簡単レシピなのに、驚くほど本格的な味わいが楽しめます。ホタテの甘みと、フレッシュなオリーブオイルの香りが、口の中でとろけて…あぁ、幸せ！ブランチや、ちょっとしたおもてなしにぴったりの、ごちそうオープンサンド。美味しいオリーブオイルがあれば、食卓がぐっと豊かになりますね。」

4. トーストしたパンに、アボカドペースト、ホタテのタルタルをのせ、お好みでスライスした赤玉ねぎを添えます。最後に、ピンクペッパーと残りのディルを散らし、仕上げに美味しいオリーブオイル（分量外）をたっぷり回しかければ完成です！

盛り付け提案

• アボカドペーストとホタテのタルタルは、パン全体にまんべんなく広げるのではなく、少し立体的に、ふっくらと乗せると、見た目にボリュームが出ます。

• ピンクペッパーやディルを、タルタルの上に散らすように飾ると、まるで宝石箱みたいで可愛らしいですよ。

• 全体にオリーブオイルをたっぷり回しかけて、写真のように皿の底にも少し垂らすようにすると、瑞々しさが表現できます。

アレンジ例

• タルタルに、刻んだキュウリやセロリを加えると、シャキシャキとした食感がアクセントになり、爽やかさが増します。

• パンをバゲットやライ麦パンに変えたり、パンを焼かずにそのまま使ったりと、お好みのスタイルで楽しんでみてください。

• タルタルをそのまま、クラッカーやフレンチフライのディップとしていただくのも美味しいですよ。