• 牛肉しゃぶしゃぶ用 … 60～80g

• 春雨 … 適量

• パセリ … 適量 

• 赤玉ねぎ … 1/4個 

• ポロねぎ（または長ねぎ） … 適量 

• にんにく … 1片 

• 胡麻 … お好み 

• ライムまたはすだち、かぼすなどの柑橘 … 適量 

• 美味しいオリーブオイル … たっぷり 

  
  

• 《調味料A》

  • 醤油 … 小さじ1

  • 生姜パウダー … 小さじ1/2

  • 中華顆粒だし … 小さじ1

  • 塩 … 少々

    
    
    
    

1. 鍋に1Lの水を入れ、火にかけます。長ねぎの青い部分やパセリの茎も一緒に入れて一度沸かします。 

   
   

2. 長ねぎの白い部分を15cm幅くらいにカットし、縦半分に割り、さらに縦に4等分くらいにカットします。赤玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、にんにくとパセリも刻んでおきます。 

   
   

3. お湯が沸いたら塩少々を加え、牛肉をさっと火に通します。少しピンク色が残るくらいで取り出します。 

   
   

4. 牛肉のアクと、長ねぎの青い部分、パセリの茎を取り出します。 

   
   

5. カットした長ねぎを加えて柔らかくなるまで煮込みます。 

   
   

6. 茹でた牛肉に、みじん切りにした赤玉ねぎ、パセリ、胡麻、にんにく、調味料Aを加えて、美味しいオリーブオイルで和えます。 

   
   

7. 長ねぎがくたくたになってきたら春雨を加えます。 

   
   

8. 春雨が茹で上がったらそのままお碗に盛り、マリネした牛肉を真ん中に乗せ、美味しいオリーブオイルのタレを上からかけ、柑橘を飾ったら出来上がりです。 

   
   

盛り付け提案

• 深さのあるお碗に盛り付け、牛肉と春雨、ねぎのバランスをきれいに見せると美味しそうです。

• 最後にライムやスダチを添えると、見た目も爽やかになり、香りも楽しめます。

  
  

アレンジ例

• スープに溶き卵を加えても、優しい味わいになります。

• マリネした牛肉にパクチーや香菜を加えても、エスニックな風味が楽しめます。