【低温調理で失敗知らず！美味しいオリーブオイルで楽しむ、ごちそうローストポーク】
2020.12.22
公開日 :
料理の種類：
肉
シーズン・イベント :
オールシーズン、おもてなし
こんにちは！おうちでレストランのような本格的な味わいを愉しみたい、そんな日にぴったりのレシピをお届けしますね。
今回は、しっとりジューシーに仕上げたローストポークに、オリーブとハーブの香りが豊かなソースを添えるレシピをご紹介します。
美味しいオリーブオイルが、お肉の旨みとソースの風味を一つにまとめてくれて 、忘れられない美味しさに。
ぜひ、じっくりと料理を楽しんでみてください。
【材料】 2人分
（3～4人分）
豚肩ロースまたはモモ肉 … 500g
ローズマリー … 適量
にんにく … 1～2片
ズッキーニ … 1本
サラダ用葉物 … 適量
塩 … 適量
《オリーブソース》
オリーブ（種あり、緑色の濃いもの） … 5～6個
パセリ … 少量
ローズマリー … 少量
にんにく … 1/2片
塩 … 適量
美味しいオリーブオイル … 適量
【作り方】
豚肉は常温に戻し、にんにくをスライスします。
豚肉の全面に塩をしっかりと振ります。
熱したフライパンに美味しいオリーブオイルをひき、強火で豚肉の全面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
焼いた豚肉をアルミホイルに包み、ジップロックに入れます。
鍋にお肉が浸るくらいの水を入れ、ジップロックに入れたまま沈めます。沸騰し たら蓋をして火を止め、冷めるまで2時間以上放置します。
オリーブソースを作ります。
オリーブは実の部分をカットして、みじん切りにします。
にんにくとパセリもみじん切りにし、ローズマリーも少量細かく刻みます。
全てのソース用の材料を合わせて混ぜれば完成です。
食べる直前に、ズッキーニをスライサーでスライスし、フライパンでさっと両面を焼き、塩を振ります。
お肉と野菜をお皿に盛り付け、オリーブソースをかければ出来上がりです。
盛り付け提案
ローストポークを厚めにスライスし、焼いたズッキーニや葉野菜と一緒に盛り付けると、彩りがきれいに見えます。
ソースをたっぷりかけることで、お料理全体に艶が出て、より美味しそうに見えます。
アレンジ例
ローストポークは、冷蔵庫で冷やしてサンドイッチの具材にしても美味しいです。
オリーブソースは、鶏肉や魚料理にもよく合います。
いかがでしたか？手間をかけて低温調理したローストポークは、驚くほどしっとり柔らか。そこに、オリーブとハーブの香りが豊かなソースと、美味しいオリーブオイルが加わって、思わず笑顔になってしまうほどの美味しさです。特別な日のおもてなしに、ぜひ挑戦してみてくださいね！
レシピ提供：オリーブオイルの魅力を伝えることを使命とする「オリーブオイル・アーティスト」YUCCI。
香り高いトスカーナ産オリーブオイルの個性を最大限に引き出すレシピで、奥深さと美味しさの感動をお届けします。