• 大根 長さ5cm分

• にんじん 長さ5cm分

• 柚子 1/2個

• 天然塩 小さじ1/2

• 米酢 大さじ1

• 塩麹 小さじ1/2

• はちみつ 小さじ1

• 美味しいオリーブオイル 大さじ1

• ブロッコリーの新芽 適量

1. 大根とにんじんは皮をむき、3～4mm幅の千切りにします。

   
   

2. ボウルに①と塩を入れ、混ぜ合わせて10分ほどおきます。

   
   

3. 柚子はよく洗い、皮を薄くそいで千切りにし、果汁を絞っておきます。

   
   

4. 別のボウルに、水気をしっかりと絞った②と、米酢、塩麹、はちみつ、オリーブオイル、柚子の皮と果汁を加えて混ぜ合わせます。

   
   

5. 器に盛り付け、ブロッコリーの新芽を添えたら出来上がりです。

盛り付け提案

ガラスの器に盛り付けると、紅白の彩りが美しく映えます。上からブロッコリーの新芽やハーブを散らすと、より一層おしゃれな雰囲気に。