• 豚肉しゃぶしゃぶ用 … 約200g

• なす … 大2本または小3本 

• 黄パプリカ … 1個 

• 青じそ … 3枚 

  
  

• 《ドレッシング》

  • トマト（皮ごとすりおろす） … 中1個 

  • しょうが（すりおろす） … 大さじ1

  • 米酢 … 小さじ2

  • 醤油 … 小さじ1と1/2

  • 塩麹 … 小さじ1と1/2

  • 美味しいオリーブオイル … 大さじ1と1/2

  • 仕上げ用美味しいオリーブオイル … 適量

1. 豚肉は沸騰した湯を弱火にしてから茹で、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。 

   
   

2. なすはヘタを落としてピーラーで皮をむき、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3～4分加熱し、柔らかくなったら縦4等分、さらに横半分に切ります。 

   
   

3. パプリカはヘタと種を取り、縦4等分に切ってラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱してから一口大に切ります。 

   
   

4. ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1～3の材料を入れて和え、器に盛ります。 

   
   

5. 青じそをちぎって散らし、仕上げに美味しいオリーブオイルを回しかければ出来上がりです。 

   • 豚肉と野菜の水気をしっかり取り、食べる直前に和えるのが美味しく作るポイントです。 

     
     
     
     

盛り付け提案

• 深さのある白いボウルに盛り付けると、トマトドレッシングの色合いが鮮やかに見えます。

• 青じそは、ちぎって全体に散らすと、爽やかな香りが加わってより美味しく見えます。

  
  

アレンジ例

• きゅうりやミニトマトなど、お好みの夏野菜を加えても美味しく作れます。

• ドレッシングに砕いたナッツを加えても、香ばしさが加わり、食感のアクセントになります。