• トマト 2個

• じゃがいも 2個

• 牛乳 100ml

• 美味しいオリーブオイル 適量

• 塩、黒こしょう 適量

• 付け合わせのハーブ（ルッコラなど） お好みで

• ピンクペッパーなど（飾り用） お好みで

【トマトの下準備】

1. トマトはヘタを取り、おしりの部分に浅く十字の切れ込みを入れます。

   
   

2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、トマトを10秒ほど茹でます。

   
   

3. すぐに氷水に移し、冷えたら手でつるんと皮を剥きます。

   
   

4. 皮を剥いたトマトに軽く塩を振り、美味しいオリーブオイルを少量かけて、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。

   
   

【じゃがいもピューレ】 

5. じゃがいもはよく洗い、皮をむかずに柔らかくなるまで茹でます（竹串がすっと通るくらいが目安です）。 

6. 熱いうちに皮を剥き、マッシャーやフォークでしっかりと潰します。

7. 鍋に潰したじゃがいもと牛乳、塩を入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせます。なめらかになるまで丁寧に混ぜましょう。

8. なめらかになったら火からおろし、美味しいオリーブオイルを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

【仕上げ】 

9. お皿に冷えたじゃがいもピューレを広げ、中央に冷たいトマトを丸ごとのせます。 

10. 全体に黒こしょう、ピンクペッパーなどを散らし、最後に美味しいオリーブオイルをたっぷり回しかけたら完成です。

盛り付け提案

• 基本: じゃがいもピューレを深さのあるお皿に広げ、中央にトマトを乗せます。トマトの周りにルッコラなどのハーブを添えると、彩りが豊かになります。

• おしゃれに: 平らな大きなお皿にピューレを円形に広げ、その上にトマトを乗せます。仕上げにオリーブオイルで美しい模様を描くように回しかけ、芸術的な一皿に仕上げてみましょう。

アレンジ例

• 魚介を添えて: 茹でたエビやホタテ、カニなどをピューレの上に添えると、豪華なシーフードの一品になります。

• チーズをプラス: パルメザンチーズをすりおろして振りかけると、コクと風味がアップします。

• 風味を変える: オリーブオイルをかける際に、バジルペーストやバルサミコ酢を少量加えると、味の変化を楽しめます。