• なす 1/2本（60g）

• ズッキーニ 1/2本（60g）

• みょうが（小口切り） 1本分

• 枝豆（茹でてさやから取り出す） 20g

• 天然塩 小さじ1/2

• 美味しいオリーブオイル 大さじ1と1/2

• 【B】

  • 絹豆腐 70g

  • 味噌 小さじ1/2

  • はちみつ 小さじ1/2

• 【トッピング】

  • 青じそ（千切り） 2枚分

1. ナスとズッキーニは薄いいちょう切りにして、ボウルに入れます。塩を振って軽く混ぜ、10分ほどおいて水分を出します。

   
   

2. 水分をしっかりと絞った1に、みょうがと枝豆、美味しいオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

   
   

3. 別のボウルに【B】の材料をすべて入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

   
   

4. お皿に2を盛り付け、上から3のソースをかけて、青じそを飾ったら出来上がりです！

   
   

盛り付け提案 

ナスの紫、ズッキーニの緑、枝豆の鮮やかな緑に、白いソースと青じそのコントラストがとてもきれいです。ソースをかける際には、野菜の彩りが隠れないようにバランスを見ながらかけましょう。

アレンジ例 

このレシピは豆腐ソースがポイント。鶏肉や豚肉のソテー、茹でた温野菜にかけても美味しくいただけます。お好みで醤油やごま油を少し加えて、中華風にアレンジするのも楽しいですよ。