• 牛もも肉 300g

• 無花果 1個 

• ケッパー塩漬け 少量 

• 玉ねぎのピクルス（またはコルニッション） 少量 

• 美味しいオリーブオイル 大さじ1

• バルサミコ酢 大さじ1/2

• おろしにんにく 小さじ1/2

• 塩、胡椒 適量 

  
  

1. 牛肉の塊は、冷蔵庫から出して1時間ほど置き、常温に戻します。 

   
   

2. 鍋にお湯を沸かしておきます。 

   
   

3. 1の牛肉に塩と胡椒をしっかりと振り、熱したフライパンで表面だけサッと焼きます。 

   
   

4. 温かいうちに、すぐにジップロックに入れて空気を抜き、口を閉じます。 

   
   

5. 沸騰したお湯を火から下ろし、ジップロックごと牛肉を入れ、蓋をして40分放置します。 

   
   

6. 40分経ったらお湯から取り出し、冷めるまで常温で置いておきます。 

   
   

7. 玉ねぎのピクルスは縦長に切ります。ケッパーは水につけて塩抜きします。無花果はくし切りに6～8等分に切ります。 

   
   

8. ローストビーフが冷めたら薄くスライスします。 

   
   

9. お皿にローストビーフを盛り付け、7の材料を散りばめます。 

   
   

10. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、9にかけたら出来上がり！ 

    
    

盛り付け提案 

薄くスライスしたローストビーフを花のように並べ、その間に無花果やケッパーを彩りよく散らすと、まるでアートのような美しい一皿に仕上がります。

アレンジ例 

残ったローストビーフは、薄く切ってサンドイッチにしても美味しいですよ。ドレッシングを少し多めにして、パンに染み込ませて食べるのもおすすめです。