【焼きじゃがいもとムール貝のマリネ〜美味しいオリーブオイルで大人の味〜】

2023.03.01

公開日 :

料理の種類：

魚介、野菜

シーズン・イベント :

オールシーズン

イタリアでは定番の、タコとじゃがいものサラダをムール貝でアレンジしてみました。

一つ一つの工程をじっくりと楽しむことで、じゃがいもはホクホク、ムール貝はふっくらと仕上がります。

美味しいオリーブオイルが全ての旨味をまとめ上げ、白ワインが飲みたくなること間違いなし！大切な人とじっくり味わっていただきたい、そんな大人のサラダです。

【材料】 2人分

【作り方】

じゃがいもは皮付きのままよく洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加える。中火～強火にかけて沸騰させ、弱火～中火で20～30分茹でる。
竹串を刺して火が通ったことを確認したらお湯から上げる。熱いうちにまな板の上でグラスなどの底で押し潰し、ぺたんこにする。
油を引いて熱したフライパンで、じゃがいもを両面がこんがりするまで焼く。スライスしたトマトも軽く焼く。
じゃがいもを茹でている間にドレッシングを作る。フライパンに美味しいオリーブオイル（分量外）をひき、潰したにんにくを弱火で炒める。香りが立ったらムール貝を加え、水分が少なければ水を足して加熱する。
ムール貝が温まったら、にんにくと一緒にボウルに移す。にんにくを包丁で細かく刻んでボウルに戻す。
長ねぎとイタリアンパセリをみじん切りにし、ボウルに加える。
ボウルに塩、美味しいオリーブオイル、りんご酢、砂糖を加えて、塩加減を調整しながら混ぜ合わせる。
お皿にじゃがいもとトマトを盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。

盛り付け提案

じゃがいもとトマトを皿にランダムに並べ、その上からムール貝とパセリがたっぷり入ったドレッシングをかけましょう。ドレッシングの具材がじゃがいもの凹凸に絡んで、見た目にも美味しそうになります。

アレンジ例

このレシピは、ひと手間かけることでじゃがいもの香ばしさやムール貝の旨味が最大限に引き出されます。美味しいオリーブオイルのフルーティーな香りが、素材の美味しさを一層引き立ててくれます。丁寧に作ったお料理は、心も満たしてくれますね。おもてなしの席でこの一皿を囲めば、きっと素敵な時間になるはずです。

レシピ提供：オリーブオイルの魅力を伝えることを使命とする「オリーブオイル・アーティスト」YUCCI。
香り高いトスカーナ産オリーブオイルの個性を最大限に引き出すレシピで、奥深さと美味しさの感動をお届けします。