• 大きめのトマト 1個

• カニカマ 50g

• スモークサーモン 30g

• 美味しいオリーブオイル 大さじ3

• マヨネーズ 大さじ2

• レモン汁 小さじ1

• 塩、黒こしょう 適量

• お好みのハーブ（タイムなど） 適量

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、トマトはヘタを取り、おしりの部分に浅く十字の切れ込みを入れます。

   
   

2. 沸騰したお湯にトマトを入れ、30秒ほど茹でたらすぐに氷水にとって冷まします。冷えたら皮を丁寧にむきます。

   
   

3. トマトを半分に切り、スプーンで種と水分を取り除きます。

   
   

4. トマトの切り口に塩をしっかりと振り、ジッパー付き保存袋に入れます。美味しいオリーブオイル（大さじ1）とハーブを加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。

   
   

5. ボウルにカニカマを細かく裂き、スモークサーモンも細かく切って加えます。

   
   

6. マヨネーズ、レモン汁、黒こしょう、残りのオリーブオイル（大さじ1～2）を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

   
   

7. マリネしたトマトを取り出し、くぼみにカニコールスローをたっぷりと詰めたら完成です。

盛り付け提案

• 基本: 皿の中央にルッコラやベビーリーフなどのハーブを敷き、その上に詰め物をしたトマトを乗せます。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを散らすと、より美しく仕上がります。

• おしゃれに: トマトを4等分にカットし、それぞれのくぼみに詰め物をします。お皿に放射状に並べ、周りにハーブやピンクペッパーを散らすと、華やかな前菜になります。

保存方法のポイント

• 下準備: トマトは皮をむいて塩とオリーブオイルでマリネした状態で、冷蔵庫で2～3日保存可能です。作り置きしておけば、いつでも手軽に詰め物をして楽しめます。

• 詰め物: カニコールスローも冷蔵庫で2日程度保存できます。ただし、時間が経つと水分が出てくるので、食べる直前に詰め物をすることをおすすめします。

• 風味を保つには: 詰め物に使用するマヨネーズは、オリーブオイルとレモン汁で伸ばすことで、さっぱりとした風味に。市販のオリーブオイルマヨネーズを使っても良いでしょう。