• 甘みのあるトマト　5～6個

• アンチョビフィレ　4～5枚

（ドレッシング）

• 赤玉ねぎ　1/6個

• セロリ　1/3本（葉があれば一緒に）

• りんご酢　小さじ1

• 砂糖　小さじ1/2

• 塩　適量

• 美味しいオリーブオイル　大さじ2～3

1. 赤玉ねぎとセロリをみじん切りにし、ボウルに入れる。葉がある場合は一緒にみじん切りに加える。

   
   

2. りんご酢、砂糖、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、5分ほど置いて味をなじませる。

   
   

3. トマトを3～4mmの厚さにスライスし、器に美しく並べる。

   
   

4. アンチョビを手でちぎってトマトの上にのせる。

   
   

5. ドレッシングを全体に回しかけて完成。

ポイント

• トマトは冷やしすぎないほうが甘みが感じやすくなります。

• ドレッシングは作ってから少し置くと、野菜の香りがオイルに移り、より風味豊かになります。

盛り付け提案

透明または白い平皿にトマトを少し重ねながら並べ、アンチョビをランダムに散らすと動きのある盛り付けになります。最後にドレッシングを均等にかけると、彩りが一層引き立ちます。

アレンジ例

• モッツァレラチーズやブッラータを添えると、よりリッチな味わいに。

• バゲットと一緒にサーブすれば、ワインにもよく合う一品になります。