• 卵：お好きな数 

• マヨネーズ：50g

• アンチョビペーストまたはアンチョビフィレ：お好みで 

• 玉ねぎ：1/8個 

• パセリ：お好みで 

• レモン汁：お好みで 

• オリーブオイル：20g

• 胡椒：適量

1. 卵はあらかじめ常温に戻しておきます 。

   
   

2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら卵をそっと入れ、

   6分半茹でます 。火加減は弱火で、ポコポコと小さく沸く程度に調整しましょう 。

   
   

3. 茹で上がったらすぐに冷水にとり、殻を剥いておきます 。

   
   

4. 玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにし、水にさらしたら水気をしっかりと絞っておきます 。パセリも刻んでおきましょう 。

   
   

5. ボウルにマヨネーズとオリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜます 。

   
   

6. みじん切りにした玉ねぎとパセリを⑤に加え、お好みの酸味になるまでレモン汁で調整しながら混ぜ合わせます 。

   
   

7. 殻を剥いた卵を半分に切り、アンチョビをのせます 。その上からオリーブオイルマヨソースをかけ、最後に胡椒をふったら完成です 。

盛り付けのポイント

半分に切った卵をきれいに並べ、オリーブオイルマヨソースをたっぷりと。上からアンチョビフィレや刻んだパセリを散らすと、彩りも華やかになります。竹串を刺せば、まるでパーティーフードのような可愛らしい見た目になりますね。

アレンジ例

ソースにゆで卵の黄身を少し崩して混ぜると、より濃厚でクリーミーな味わいに仕上がります。また、卵と一緒にブロッコリーやアスパラを茹でて、ソースで和えるのもおすすめです。