• チェリートマト　1パック（約250g）

• 塩　適量

• 美味しいオリーブオイル　適量

作り方

1. チェリートマトはヘタを取り、よく洗ってから一つずつ丁寧に水分を拭き取る。

   
   

2. 小さめの鍋にトマトを入れ、全体にしっかり多めの塩をふる。

   
   

3. 軽く混ぜ合わせ、トマトが浸るくらいのオリーブオイルを注ぐ。

   
   

4. ごく弱火にかけ、約30分ゆっくり煮込む。

   ※オイルが足りない場合は半量でも可。その場合は、まずトマトから出た水分を飛ばし、再びオイルが残るまで煮込む。

   
   

5. トマトがくたっとして酸味が和らいだら火を止め、冷ます。

   
   

6. バゲットにのせたり、パスタに和えてお召し上がりください。

盛り付け提案

• バゲットやカンパーニュを軽くトーストし、温かいコンフィをのせて、仕上げに生のエクストラバージンオリーブオイルをひと回し。

• モッツァレラチーズやブッラータチーズを添えて前菜に。

• 茹でたてのパスタにたっぷり和え、仕上げにバジルの葉を飾れば彩りも鮮やか。

• グリルした白身魚やチキンのソースとしても相性抜群です。

保存方法のポイント

• 完全に冷めたら、煮込みに使ったオイルごと清潔な保存瓶に移します。

• 冷蔵庫で約1週間保存可能。使うときは清潔なスプーンで取り出してください。

• 冷蔵庫でオイルが固まっても、室温に戻せばすぐに滑らかになります。

• 長期保存したい場合は、煮沸消毒した瓶を使い、熱いうちに詰めて密封する方法もおすすめです（風味は早めに使い切る方がベスト）。