• 卵 … 2個

• 白飯 … お好みの量

• いくら … お好みの量

• 山葵 … 適量

• 昆布だし粉末 … 大さじ1/2

• 白だし … 大さじ1/2

• 水 … 200ml

• 味醂 … 大さじ1

• 片栗粉 … 大さじ1/2

• 水（片栗粉用） … 大さじ2

• 美味しいオリーブオイル … 適量

1. 半熟卵を作る。沸騰したお湯に卵を入れ、7分茹でる。氷水で冷やして殻をむく。

   
   

2. あんかけを作る。鍋に水、昆布だし粉末、白だし、味醂を入れて火にかける。

   
   

3. 沸騰したら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。

   
   

4. 器に温かいごはんを盛り、あんをかける。半分に切った半熟卵をのせ、いくらと山葵を添える。

   
   

5. 仕上げに美味しいオリーブオイルを回しかける。

盛り付け提案

深皿にご飯を中央に盛り、卵を切り口が見えるように置くと黄身の色が映えます。いくらは卵に沿わせるようにのせ、山葵はほんの少量を卵の上に添えると上品です。仕上げのオリーブオイルは食卓で回しかければ香りが引き立ちます。

アレンジ例

• いくらの代わりに鮭フレークやカニ身を添えると手軽に。

• あんかけを冷やして「冷やし卵かけあんごはん」にすれば夏にもぴったり。

• オリーブオイルをレモン風味に替えると、よりさっぱりした味わいに。