• じゃがいも（メークイン）：3個

• ブッラータチーズ（モッツァレラでも可）：1個 

• 長ねぎ：1本 

• 生クリーム：200ml

• 鶏ガラスープの素（無添加）：小さじ1

• 水：100ml

• 美味しいオリーブオイル：お好みの量 

• 胡椒：お好みで 

• 塩：適量

1. 鍋によく洗ったじゃがいもを皮付きのまま入れ、じゃがいもがしっかりかぶるくらいの水を加えて火にかけます 。

   
   

2. 中火～強火で沸騰させ、沸騰したら火を弱め（弱火～中火）、30分ほど茹でます 。竹串がスッと通るくらい柔らかくなったらお湯からあげておきましょう 。

   
   

3. じゃがいもを茹でている間に、長ねぎを小口切りにし、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒めておきます 。

   
   

4. 熱いうちに、じゃがいもをタオルなどで持ちながら包丁で皮を剥きます 。

   
   

5. じゃがいもが冷めないうちに長ねぎの入ったフライパンに加え、水と生クリームを加えて中火で熱し、沸騰する直前で火を弱め、10分加熱します 。

   
   

6. 火を止めてハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌し、塩で味を調えたら容器に移し、冷蔵庫でしっかりと冷やします 。

   
   

7. 冷えたスープを器に盛り付け、ブッラータチーズを手でちぎってのせます 。胡椒とオリーブオイルをたっぷりかけたら完成です 。

   
   

盛り付けのポイント

深めのスープ皿に注ぎ、ブッラータチーズをふんわりと乗せるのがおすすめです。仕上げにオリーブオイルを贅沢に回しかけ、パセリやハーブを飾ると、さらに見栄えがよくなります。

保存方法

冷蔵庫で2～3日保存可能です。食べる直前にオリーブオイルと胡椒をかけるのがポイント。冷蔵庫で冷やすことで、とろみが増してさらに美味しくなります。