• 牛肉（薄切り）…150g

• なす（1cm厚の輪切り）…2本分

• ズッキーニ（1cm厚の輪切り）…1/2本分

• オリーブオイル “DOP キャンティ・オリジール” …大さじ1

• レタス…適量

  
  

  【A】

  • 味噌…大さじ2と1/2

  • しょうが（みじん切り）…大さじ1/2

  • 米麹甘酒（ストレートタイプ）…大さじ2

  • 米酢…大さじ1

  • 美味しいオリーブオイル …大さじ2

    
    

  【トッピング】

  • みょうが（千切り）…2本分

  • 白炒りごま…適量

1. なすは輪切りにし、オリーブオイル（分量外）を軽くまぶしておく。

   
   

2. 【A】の材料をすべて混ぜ合わせて味噌だれを作る。

   
   

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉をさっと炒めて取り出す。

   
   

4. 同じフライパンになすとズッキーニを入れ、中弱火で炒める。必要に応じてオリーブオイル（分量外）を足し、なすが柔らかくなるまで炒める。

   
   

5. 牛肉を戻し入れ、【A】を加えて全体を炒め合わせる。

   
   

6. 器にレタスを敷き、⑤を盛り付け、みょうがと白ごまをトッピングして完成。

盛り付け提案

• 白い平皿にレタスを敷き、中央に野菜と肉を彩りよく盛り付けると、家庭料理が一気にレストラン風に。

• 仕上げにオリーブオイルをひと回しすると、照りと香りがさらに引き立ちます。

• 温かいご飯の上に豪快にのせ、丼ぶりスタイルにしても満足感たっぷり。

• カットしたバゲットを添えて、ソースをパンにしみこませて楽しむのもおすすめ。

アレンジ例

• お肉のアレンジ：牛肉の代わりに豚薄切り肉や鶏もも肉でも美味しく仕上がります。

• 野菜のアレンジ：季節に応じてパプリカ、ししとう、レンコン、かぼちゃなどを加えると彩りも栄養もアップ。

• 味付けのアレンジ：味噌を白味噌や赤味噌に変えると、風味ががらりと変わります。

• ヘルシー志向の方に：肉を減らし、きのこ類（しいたけ、エリンギ、まいたけ）をたっぷり加えても◎。