【花咲くごちそう！美味しいオリーブオイルをまとった、帆立と彩り大根のカルパッチョ】
2020.09.26
公開日 :
料理の種類：
野菜
シーズン・イベント :
冬
今回は、特別な日のおもてなしにぴったりの、華やかなカルパッチョをご紹介します。
まるで花束のように美しい大根と帆立が、食卓をパッと明るくしてくれます。
美味しいオリーブオイルと柑橘の香りが、帆立の甘みと大根の瑞々しさを引き立てて、一口食べれば幸せな気分に。
ぜひ、大切な人と一緒に味わってください。
【材料】 2人分
帆立や海老などの生魚 … お好みの量
大根やカブ … お好みの量
※写真では紅くるり大根（赤）、紅時雨大根（紫）を使用
オレンジなどの柑橘 … 適量
ホワイトバルサミコ … 適量
ディルなどのハーブ … 適量
ピンクペッパー … 適量
美味しいオリーブオイル … 適量
塩 … 適量
【作り方】
大根はスライサーで薄くスライスし、塩を軽く振ってしんなりさせておきます。
帆立は2枚にスライスし、お皿にドット柄を描くようにランダムに盛り付けます。
帆立ひとつひとつにしっかりと塩を振ります。
大根がしんなりしたら、一度水で濯いでからぎゅっと絞って水気を切ります。
帆立の隙間に大根を花弁のようにして並べ、オレンジやレモン、グレープフルーツなどの柑橘の皮を上からすりおろします。
ホワイトバルサミコを上からふりかけ、ピンクペッパーはすりつぶしながらふりかけます。
最後にディルなどのハーブを飾り、美味しいオリーブオイルを回しかければ出来上がりです。
盛り付け提案
帆立と大根を花びらのように交互に並べることで、見た目が華やかで、まるで花束のような印象になります。
ピンクペッパーを散らすと、彩りのアクセントになり、料理全体が引き締まります。
アレンジ例
帆立の代わりにマグロやサーモンなどのお刺身を使っても美味しく作れます。
大根やカブの代わりに、薄くスライスしたきゅうりやにんじんを使っても、違った食感が楽しめます。
いかがでしたか？シンプルな材料なのに、盛り付けを少し工夫するだけで、こんなにも華やかな一皿になるんです。美味しいオリーブオイルが、素材の旨みを引き立て、ピンクペッパーのアクセントが加わって、思わず「美味しい！」と声が出てしまうはず。パーティーやおもてなし料理に、ぜひこのレシピを活用してくださいね！
レシピ提供：オリーブオイルの魅力を伝えることを使命とする「オリーブオイル・アーティスト」YUCCI。
香り高いトスカーナ産オリーブオイルの個性を最大限に引き出すレシピで、奥深さと美味しさの感動をお届けします。