• トピナンブール（菊芋） … 4～5個 

• 玉ねぎ … 1/2個 

• 牛乳 … 200～300cc

• コンソメ … お好み 

• ローリエ … 1枚 

• 美味しいオリーブオイル … 適量 

• 塩 … 適量 

• 胡椒、ナッツ … お好み

1. 菊芋はひとつトッピング用に残し、残りは皮をむいて適当なサイズにカットします。玉ねぎはスライスしておきます。 

   
   

2. フライパンに美味しいオリーブオイルをひき、菊芋と玉ねぎを入れて塩を振り、じっくりと炒めます。 

   
   

3. 火が通ったら、ひたひたになるくらいの水を足して、10分ほど中弱火で煮込みます。 

   
   

4. コンソメを加えて全体に馴染んだら牛乳を入れ、沸騰させないように一度温めます。 

   
   

5. ミキサーで攪拌し、味を調整します。 

   
   

6. 残しておいた菊芋は皮をつけたまま3mmくらいにスライスし、180℃の油で揚げます。 

   
   

7. スープを温め直したらお皿に盛り付け、菊芋のチップスを飾り、美味しいオリーブオイルをたっぷり回しかければ出来上がりです。 

   
   

盛り付け提案

• 深さのある白い器にスープを盛り付け、揚げた菊芋チップスを立てるように飾ると、見た目に立体感が出ておしゃれです。

• チップスとオリーブオイルの色合いが映えるように、シンプルに盛り付けるのがおすすめです。

  
  

アレンジ例

• お好みで胡椒や、砕いたナッツを散らすと、食感と香りが加わり、より美味しくなります。

• 牛乳の代わりに豆乳を使っても、優しい味わいに仕上がります。