• 鮎　2尾

• 塩　適量

• 美味しいオリーブオイル　大さじ2

• グレープフルーツ果汁　大さじ1

• パセリ（飾り用）　適量

1. 鮎は軽く洗って水気を拭き取り、全体に塩をまぶす（特にヒレの部分にもしっかりと）。

   
   

2. グリルまたは炭火で、尾びれやヒレを焦がさないよう中火で香ばしく焼く。

   
   

3. 小さなボウルに美味しいオリーブオイル、塩少々、グレープフルーツ果汁を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

   
   

4. 焼きたての鮎を皿に盛り、ドレッシングをかける。

   
   

5. パセリを添えて完成。

盛り付け提案

透明感のあるガラス皿に盛ると、涼しげで夏らしい雰囲気に。鮎は尾を少し高く見せるように置き、横にハーブや葉物を添えると彩りが映えます。ドレッシングは別添えにして、食べる直前にかけるスタイルもおすすめです。

アレンジ例

• グレープフルーツ果汁の代わりに、レモンやライム果汁でも爽やかな風味に仕上がります。

• ドレッシングに粗挽き黒こしょうや唐辛子を加えれば、ピリッとしたアクセントが楽しめます。