希少品種ペンドリーノを数百本栽培。

2025年、圧倒的ポリフェノールが生んだ“強打者級”の一滴。

タイプ｜強く、しっかりした風味（個性派・上級者向け）
2025年収穫のソライア・ペンドリーノは、シャープで直線的、圧倒的な辛味と苦味が一気に押し寄せる、非常にインパクトのある仕上がり。
口に含んだ瞬間、強烈なポリフェノール由来の刺激が広がり、喉奥まで一直線に駆け抜けます。余韻は長く、清涼感すら感じるほどのキレの良さが特徴です。
一般的にペンドリーノは、香りが柔らかく、繊細で穏やかな性格の品種として知られています。主にフラントイオやモライオーロ、レッチーノなどの花粉媒介種として、オリーブ畑に数本だけ植えられるのが通常です。しかし、生産者ソライア（グイド）は単一品種オイルへの強いこだわりから、ペンドリーノをあえて数百本単位で栽培。
この希少な条件が、通常のイメージを覆す、極めて高いポリフェノール含有量と“異次元の力強さを生み出しました。

和食との相性｜日本向け・上級者向け提案
非常に個性が強いため、和食では使いどころを選ぶオイルですが、
はまった時の相乗効果は圧倒的です。
おすすめの使い方
牛肉のたたき・ローストビーフ：塩のみ＋仕上げに数滴
焼き鳥（レバー・もも・タレ）：脂と甘辛さをシャープに切る役割
鰻の蒲焼・穴子：タレの甘みを引き締め、後味を軽く
味噌ベースの料理（豚汁・濃厚味噌炒め）：コクに輪郭を与える
納豆・発酵食品：ポリフェノールの刺激が旨味を押し上げます
※繊細な料理よりも、脂・旨味・コクの強い料理向きです。

洋食・肉料理との相性
赤身肉のグリル、ステーキ、ジビエ、ラム肉など、
肉の旨味と正面からぶつかり合える数少ないオリーブオイル。
「オイルで料理の印象を変えたい」方にこそ試していただきたい一本です。