【夏の焼き野菜サラダ】by 美味しいオリーブのトスカーナ エ トスカーナ

〜夏の焼き野菜サラダ〜

美味しいオリーブオイルの青々しい香りと、少しのビネガーの酸味が爽やかに焼き野菜を夏らしく演出してくれる一皿です。美味しいオリーブオイルをたっぷりかけて召し上がれ！

《材料》2人分

（A） 夏野菜好きなもの

バジル、トマト(中2)、ズッキーニ 1、ナス 1、パプリカ 1、ししとう 1パック など

（B） ソース

• にんにく 小さじ1/2

• パセリ カップ1杯くらい お好みの量

• オレガノ お好みの量

• 塩 小さじ1/2

• ビネガー 小さじ2

• 美味しいオリーブオイル　 大さじ2

《作り方》

1. にんにくは出来るだけ細かくみじん切りに、パセリもみじん切りにしてから（B）の材料を合わせる。

2. ズッキーニ、ナスは厚めにスライスし、トマトやししとうなどは半分にカットする。

3. カットした野菜に、ひとつひとつに塩を振るように下味をつける

4. フライパンで強火で焼く。※焼き目をしっかりつけるために、あまり動かさずに焼きます。

5. 両面焼いたらお皿に盛り付けて、バジルを飾り、ソースを上からかけて出来上がり。

煙が出るくらいの強火で野菜を焼くことによって、野菜の水分と味をぎゅっと引き出します。

レシピ提供：一人でも多くの人にオリーブオイルの魅了を伝えることが私の使命。

オリーブオイル・アーチスト YUCCI のレシピ

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