【秋茄子の揚げマリネ】ナスに美味しいオリーブオイルが染み込んで幸せな味わい！

〜秋茄子の揚げマリネ。

ナスに美味しいオリーブオイルがしみ込み、ふんわりとした味わい！〜

◯ 材料（２人分）

• 茄子 3～4本

• 赤玉ねぎ 1/4程度

• 柘榴 少々

• 赤オリーブ お好みの量

【マリネ】

• 生姜すりおろし 少々

• にんにく 1/2片

• みりん 大さじ2

• 白だし 大さじ2

• 水 大さじ3

• 赤ワインビネガー 小さじ1

• オリーブオイル 大さじ4

◯ 作り方

1. ナスはヘタを取り縦に4等分に切る。皮部分に3～4mmの間隔で格子状に切れ目を入れる。

2. 赤玉ねぎを粗みじん切りして水にさらしておく。

3. にんにくはみじん切り、生姜はすりおろす。

4. 柘榴は実を適量取り出しておく。

5. 茄子以外の材料を全て容器などに加え、マリネ液を作る。

6. 茄子は油でゆっくりと素揚げする。揚げ物用油 お好みのもので適量。

7. 茄子の中までしっとりしたら油をよくきり、マリネ液に漬ける。最低30分～2時間程度

8. 器に盛り付けたら完成。

一人でも多くの人にオリーブオイルの魅了を伝えることが私の使命。

オリーブオイル・プランナー yucci のレシピ

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