【You Tubeで公開したYUCCIのレシピ｜ポモドーロフィオレンティーノの蟹コールスロー詰め】

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〜美味しいオリーブオイルの使い方｜ポモドーロフィオレンティーノの蟹コールスロー詰め〜

イタリアには約35種類のトマトがあります。そのうちの一つが ”ポモドーロ・フィオレンティーノ” 名前から想像できる通り、フィレンツェとその周辺で栽培されるトマト。（イタリア語でポモドーロ）果肉の断面がかわいお花の様。種を取り、蟹のコールスローを詰めて、手作りオリーブオイルマヨネーズで食べます。

オリーブオイルマヨネーズ活用レシピ。

食べる前に冷蔵庫で冷やしておくとより美味しく召し上がれます！

材料〈2人分〉

• 大きめのトマト

• カニカマ

• スモークサーモン

• マヨネーズ

• レモン

• ビネガー

• 胡椒

• 塩

• オリーブオイル

〈作り方〉

1. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお尻に十字の切り込みを入れたトマトを30秒ほど茹でる。

2. 茹でたら氷水につけ、皮を剥く。

3. トマトを半分に切り、中身の種と水分を取り除く。

4. トマト全面にしっかりと塩を振り、ジップロックに入れる。オリーブオイル、あればハーブも一緒にいれジップロックの蓋を閉め冷蔵庫で寝かせる。

5. ボウルにカニカマを小さくちぎりながら割いてバラバラにする。

6. スモークサーモンも細くカットしてボウルに加える。

7. レモン汁を搾り、オリーブオイル、胡椒、マヨネーズを加え和える。

8. マリネされたトマトを取り出し、穴の中にカニコールスローを詰めたら完成。

レシピ提供：CUCININA YUCCI 主宰 オリーブオイルプランナー 乳井ゆうか

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