My every day Olive Oil by Paterna

農家直伝の熱い心意気

クラウディア代々の農家に生まれたエネルギッシュ娘。農家が守り続けてきたアルチザン・オリーブオイルには彼女が愛する生まれ育った土地の豊かな自然の魅力がみなぎる。

農家に生まれて幸せだわと微笑むクラウディアは、土に触れ、樹を育てる日常を繰り返して、ふと単調に感じたりするときに、気分転換をするのが得意。自分が元気になれる何気ないヒントを心得ているわ。

思いがけず時間が空いた時には、足を運ぶのは私が創った宝物、パテルナ・セレツィオーネが満たされたピカピカのタンクが並ぶカンティーナ。トントンとタンクの壁を叩き、中のオイルがこだまするのを聞くと自然に笑顔が浮かぶの。小さなグラスにちょっと注いだだけでオリーブの美味しい香りが一気に立ち上がり、幸せな気分になれるわ。オリーブオイルは農家が作る農作物よ、その土地の香りと味がしなくっちゃ。それを大切にして、大量生産では体験できない風味で食べる人を驚かせたいわ。

農家のオリーブオイルだから、ボトルもシンプルでしょ、それが私の大切な宝物にぴったりだから。

トスカーナ エ トスカーナのモニタリングメンバー北海道のフーディーY氏から受け取ったパテルナ・セレツィオーネのテイスティング・レポートをご紹介します:香りはやや強めのフレッシュフルーティー。春先の若い青草やグレープフルーツの皮、フレッシュタイムや生アーモンドの香り。味わいは、滑らかな口当たりからおとなしい苦みがあり、あとからシャープな辛みが湧き上がる、しっかりとした味わい。

香り、味わいともにフレッシュフルーティー感がよい。快い苦みや旨みもあるがシャープな辛みが印象的。料理のアクセントになりそう。野菜や魚のカルパッチョ等、フレッシュなものと合わせて、味わいのアクセントになる。

時空を超える-パテルナが目指すもの

人間の五感に寄り添うオリーブオイル創り

パテルナ ブラヴァー

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トスカーナ エ トスカーナ 代表 栗木雅史

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